Con grande gioia vogliamo aggiornarvi di questo nuovo traguardo. Tra i 30 migliori panettoni artigianali del 2023 secondo Dissapore. Risultato ottenuto dopo quello di Gambero Rosso: tra i 10 migliori panettoni artigianali d'Italia.
Un buon panettone non è tale per caso. Non è il frutto di una giornata di laboratorio fortuita o di una ricetta prestata. Così come non si arriva sulla vetta dell’Everest senza allenamento.
Ecco un estratto dell'articolo di Dissapore: nel panel d’assaggio del 2023, svoltosi nelle aule didattiche di Mercato Centrale Torino, non abbiamo potuto fare a meno di notare una scarsità di sospensioni – ovvero canditi, uvette – compiacendoci invece per le nuove leve pronte per la ribalta: lievitisti capaci di competere con i signori della lievitazione. Firme che abbiamo letteralmente “scoperto”, incrociando i codici di degustazione con gli artigiani dal software del nostro partner tecnico, Thimus, non senza stupore.
Grazie a tutti,
Andrea Barile