Andrea

Mi chiamo Andrea e sono inguaribilmente innamorato del mondo della pasticceria.
L’arte dell’impastare è un bisogno maturato dentro di me, una vera necessità che piano piano ha scavato per farsi strada nella mia vita, portandomi a cambiare radicalmente i miei piani: dall’abito scuro e le mani tra le carte legate ai miei studi giuridici, alla giubba da pasticcere e alle mani sempre sporche tra impasti, fruste e canditi.

Con i miei fratelli, Roberto e Luca, condivido lo stesso sogno: regalarti il gusto di un sorriso, il sapore di un’emozione, il profumo di una gioia, racchiusi nella sofficità dei miei impasti, nella croccantezza delle glassature e nella dolcezza di creme e canditi che colorano le mie creazioni.

Cinque anni fa è nato ABLAB, insieme al mio team, come un luogo fatto di visione, sacrificio e amore autentico per questo mestiere.
Un laboratorio che non voleva essere soltanto un posto dove creare dolci, ma una casa di idee, ricerca e bellezza.
Un posto in cui la tradizione potesse incontrare lo studio, il gusto, l’ossessione per i dettagli e la voglia di fare qualcosa che restasse.

Siamo partiti da qui, dal nostro territorio, con mani piene di farina e sogni forse più grandi di noi.
Abbiamo scelto di credere nella forza delle cose fatte bene, nella lentezza dei lievitati, nella qualità delle materie prime, nel valore di un prodotto capace di parlare da solo al primo assaggio.

Con il tempo, quel sogno piccolo e profondamente locale ha iniziato a viaggiare.
Ha superato i confini della città, poi della regione, fino ad arrivare sulle tavole di tante persone in tutta Italia.
E ogni colomba, ogni panettone, ogni creazione uscita dal laboratorio ha portato con sé un pezzo della nostra storia.

Oggi ABLAB è il risultato di un percorso costruito giorno dopo giorno, senza scorciatoie.
Ma soprattutto è la dimostrazione che anche una piccola realtà locale, quando ha un’anima forte e una visione chiara, può diventare riconoscibile, amata e ricordata ovunque.

E in fondo, non è mai cambiato ciò che conta davvero:
fare le cose con verità, emozionare attraverso il gusto e continuare a impastare sogni, ogni giorno.